Proses Pembuatan Teh Hitam Tiongkok (红茶)

Spread the love

Proses Pembuatan Teh Hitam Tiongkok (红茶)

Dalam bahasa Tionghoa, teh hitam disebut dengan Hongcha (Hanzi: 红茶, Pinyin: Hóngchá).

Jenis teh yang satu ini merupakan jenis teh Tiongkok terkenal kedua.

Ini adalah teh yang sepenuhnya difermentasi, yang memberikan rasa yang lebih kuat.

Daun hitam kering berwarna gelap tetapi minuman teh berwarna merah.

Semakin tinggi tingkat oksidasinya, semakin gelap dan kuat jadinya.

Sementara orang-orang membuat teh hitam dari tanaman teh yang sama, Camellia sinensis, proses fermentasi dan pengeringan yang ketat membuatnya menonjol dari yang lain.

Bahkan, orang Tiongkok biasa menyebutnya teh fermentasi atau teh hitam untuk menandai perbedaannya.

Teh hitam telah menjadi landasan budaya teh Tiongkok selama berabad-abad.

Generasi yang tak terhitung jumlahnya telah menyenangkan diri mereka sendiri dengan rasa teh yang intens dan beragam.

Kelebihan lainnya adalah varietas ini serbaguna, artinya bisa dicampur dengan minuman lain seperti susu.

Ada aneka jenis teh hitam Tiongkok berdasarkan tempat asalnya.

Lalu bagaimana proses pembuatannya?

Proses Pembuatan Teh Hitam Tiongkok

1. Pelayuan

Pelayuan daun dilakukan dengan cara dipanaskan atau dijemur di luar untuk menodai opex daun dan membuat urat daun transparan.

2. Pengadonan

Proses ini untuk menyeimbangkan sari daun, sehingga rasa daun dalam dan luar sama.

Ukuran daun juga menjadi lebih kecil.

3. Fermentasi

Teh yang sudah diremas dimasukkan ke dalam keranjang untuk fermentasi.

Hal ini bertujuan agar daun teh hijau menjadi merah.

4. Pemanggangan

Panggang daun teh yang sudah difermentasi agar kering dan lebih mudah disimpan.


Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

thirteen + 13 =