Penemuan dan Sejarah Singkat Teh Hitam Tiongkok (红茶)

Spread the love

Penemuan dan Sejarah Singkat Teh Hitam Tiongkok (红茶)

Apakah kamu salah satu orang yang gemar minum teh hitam?

Menikmati secangkir teh hitam di pagi atau sore hari akan membuat tubuh terasa rileks dan baik untuk kesehatan.

Dan, ritual minum teh ini sudah menjadi bagian dari budaya orang-orang Tionghoa, selama ribuan tahun lalu.

Lalu bagaimana penemuan dan sejarah singkat teh hitam Tiongkok yang banyak disukai ini?

Berikut penjelasannya.

Penemuan Teh Hitam Tiongkok

Sampai penemuan Teh Hitam pada pertengahan abad ke-17 (Akhir Dinasti Ming atau Awal Dinasti Qing), sebagian besar teh yang dikonsumsi di Tiongkok selama 2.500 tahun adalah teh hijau yang tidak teroksidasi dan kemudian teh semi-teroksidasi.

Ceritanya adalah bahwa tentara yang lewat memasuki Provinsi Fujian dari Jianxi dan berkemah di sebuah pabrik teh di daerah Gunung Wuyi.

Ini menahan produksi teh di pabrik dan setelah tentara pergi, daunnya menghasilkan teh dengan warna merah yang tidak biasa.

Untuk menutupi kerugian dari penundaan ini, seorang petani mencari cara untuk mempercepat waktu pengeringan dan menghemat pesanannya.

Karena tentara menggunakan semua arang di area yang biasanya digunakan untuk mengeringkan teh hijau, ia meletakkan daun di atas api kayu pinus yang berasap yang menyebabkan reaksi kimia pada daun dan memberikan rasa berasap dan buah (Long An) yang berbeda. ke teh.

Lapsang Souchong (Hanzi: 正山小种, Pinyin: Zhèngshān xiǎozhǒng) lahir dan memimpin pengembangan seluruh keluarga teh yang menjadi sangat populer di Tiongkok.

Ada ratusan teh yang berbeda dalam keluarga Teh Hitam dan masing-masing adalah hasil dari proses unik mengekspos daun yang dipetik.

Panas dan kelembaban digunakan untuk memfasilitasi oksidasi daun.

Seperti Lapsang Souchong, beberapa di antaranya terpapar asap yang menambah kompleksitas rasa pada teh.

Seperti halnya bahan organik lainnya, paparan unsur-unsur ini merangsang pemecahan enzimatik alami dari struktur sel daun.

Pemecahan kimia ini menciptakan unsur-unsur baru seperti theaflavin dan unsur-unsur lain yang tidak ada dalam daun teh asli.

Proses oksidasi yang dijaga kerahasiaannya dengan hati-hati ini disempurnakan selama berabad-abad dan setiap proses memberikan teh aroma dan rasa yang unik.

Sejarah Singkat Teh Hitam Tiongkok

Teh Hitam Tiongkok adalah nama yang diberikan kepada teh yang telah dioksidasi dan tehnya memiliki warna merah yang berbeda.

Ini tidak termasuk teh semi-teroksidasi dan teh pasca-fermentasi yang masing-masing menghasilkan teh berwarna hijau dan hitam.

Teh Hitam Tiongkok adalah teh pasca-fermentasi (berumur) di mana keluarga teh Pu-Erh adalah yang paling terkenal.

Teh ini adalah jenis teh fermentasi yang berumur seperti anggur vintage, melanjutkan proses fermentasi dari waktu ke waktu (pasca fermentasi).

Paradoksnya, teh Pu-erh hadir dalam varietas hijau dan hitam.

Kebingungan dalam penamaan muncul pada abad ke-17 ketika pedagang Belanda dan Inggris memperhatikan bahwa daunnya lebih gelap daripada varietas hijau yang tidak teroksidasi yang biasa dikonsumsi di seluruh Tiongkok.

Penyebutan teh pertama kali dalam literatur Eropa ada dalam buku Sea Voyage, yang ditulis oleh Lamu Soar, seorang Venesia.

Ketika Inggris yang berdagang di Kota Xiamen di provinsi Fujian pertama kali diperkenalkan Teh Hitam, mereka mengira telah menemukan sesuatu yang diharapan dan diinginkan.

Ini adalah teh yang memiliki rasa yang mereka sukai jauh lebih baik daripada teh hijau.

Dapat dikirim untuk jarak jauh tanpa merusak, dan benar-benar meningkat seiring bertambahnya usia.

Dan label Teh Hitam telah melekat di Barat sejak saat itu.

Tapi dalam sejarah terus terjadi kebingungan.

Saat ini, sebagian besar teh yang dikonsumsi di Barat berasal dari India.

Tidak seperti di Tiongkok di mana semua teh berasal dari spesies tanaman Camellia sinensis, teh India dibuat dari spesies Camellia assamica asli yang memiliki hasil lebih tinggi (dan lebih ekonomis), rasa yang lebih kuat, dan kadar kafein yang jauh lebih tinggi.

Favorit modern seperti Darjeeling, Earl Grey, dan Orange Pekoe dikembangkan oleh petani Inggris awal di India yang mencoba mereproduksi minuman favorit mereka dari Tiongkok dengan murah.

Sampai saat ini, Inggris lebih suka membayar orang Tiongkok untuk teh mereka dengan opium yang mereka tanam dari India.

Ini menjadi penyebab banyak perang dan perselisihan antara kedua negara.

Begitu populernya Teh Hitam di Inggris sehingga Pemerintah Inggris harus membendung aliran cadangan perak mereka ke Tiongkok.

Ketika Belanda memonopoli perdagangan teh dan negara-negara lain terus membayar teh dengan perak, Inggris mendapati pasar teh Tiongkok yang menguntungkan ditutup untuk mereka.

Masalah ini terpecahkan pada tahun 1848 ketika Robert Fortune, seorang ahli botani Skotlandia berhasil menyelundupkan tanaman teh dan ahli teh Tiongkok ke India untuk mengembangkan teknologi dan mengawasi produksi guna mengoptimalkan keuntungan dari Teh Hitam.

Setelah banyak upaya yang gagal, Camellia sinensis dapat tumbuh di sana tetapi akhirnya, produksi asli Tanaman Camellia assamica ternyata jauh lebih menguntungkan.

Pada tahun 1874, WS Lyle menemukan mesin penggulung daun pertama dan pada tahun 1876, George Reid menemukan mesin pemotong yang mengupas daun dari batang dan memotongnya menjadi potongan pendek dan tipis.

Tidak seperti teh yang dipetik dengan hati-hati dari Tiongkok, teh pecah yang dimekanisasi ini jauh lebih ekonomis untuk diproduksi dan dikirim.

Dengan kebangkitan ekonomi Tiongkok dan pertumbuhan industri teh Tiongkok di seluruh dunia, peminum teh yang cerdas di seluruh dunia menemukan kembali rasa Teh Hitam dunia baru Tiongkok yang memberikan kualitas, kedalaman, dan kompleksitas rasa tertinggi yang dimungkinkan dari daun utuh.


Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

ten + 6 =