Mau membuat anggur beras sendiri, begini cara membuatnya.
Ikuti langkah-langkah berikut.
Cuci beras ketan.
Rendam dalam air dingin selama 4-5 jam.
Letakkan kain bersih di keranjang, tuang beras ketan yang telah direndam, dan kukus beras langsung di atas kain.
Karena beras sudah direndam dan mengembang, tidak perlu menambahkan air ke mangkuk nasi seperti mengukus nasi.
Masukkan nasi yang sudah dikukus ke dalam panci yang bersih.
Saat suhu turun menjadi 30-40 derajat, campur koji/Aspergillus oryzae secara proporsional.
Tekan nasi dengan sendok, buat lubang di tengahnya, lalu taburkan air putih dingin di atas nasi.
Tutup dan letakkan di tempat yang lebih dari 20 derajat, dan baunya akan hilang setelah sekitar 30 jam.
Saat cuaca sejuk, jika suhu ruangan di rumah 20 derajat, kamu bisa membungkus pot dengan mantel katun.
Kamu juga dapat membukanya di tengah untuk melihatnya, dan dapat menambahkan air dingin dengan jumlah yang tepat.
Setelah arak beras ketan dibuat, untuk mencegah alkoholisasi lebih lanjut, perlu dibotolkan dan disimpan di lemari es.
Anggur beras siap disantap kapan saja.
Kunci pembuatan arak ketan adalah peralatan makan bersih dan tidak boleh ada bercak berminyak.
Yang terbaik adalah membersihkan semua bagian kukusan, keranjang, kain, panci, penutup, sendok pencampur, dll yang akan digunakan sebelum memasak.
Jika terpapar minyak, pasti tidak akan berhasil, dan nasi akan berjamur hijau dan hitam.
