Resep Cara Membuat Cincau

Spread the love

Resep Cara Membuat Cincau

Cincau dibuat dari tumbuhan penghasil cincau.

Tumbuhan dari genus Mesona, terutama Mesona procumbens, Mesona chinensis yang banyak diproduksi di Tiongkok bagian selatan, atau Mesona palustris (dikenal dengan nama lokal Janggelan) yang banyak digunakan di Indonesia, menghasilkan cincau hitam.

Cylcea barbata, menghasilkan cincau berwarna hijau dan agak lebih padat konsistensinya.

Cincau dibuat secara tradisional dengan terlebih dahulu mencuci daunnya, ditumbuk halus, dan ditambahkan air hangat.

Larut dalam air kemudian dipisahkan dari daun, dibiarkan sampai dingin, dan berubah menjadi jeli.

Bisa juga hanya dengan merendam daun ke dalam air, selama kurang lebih lima menit, lalu memerasnya.

Daun akan saling menempel seperti lem.

Semakin lengket berarti semakin bagus kualitas daun cincau.

Apalagi kandungan gel di cincau dipengaruhi oleh ketinggian daerah tanamnya.

Kandungan gel tertinggi terdapat pada daun yang ditanam minimal 2000 meter dpl.

Tertarik untuk mencoba membuat cincau di rumah?

Berikut adalah resep untuk membuat cincau hijau.

Bahan :
40 lembar daun cincau sedang, cuci bersih
300 ml air matang

Cara membuat:
1. Remas-remas daun cincau.
2. Tuang 150 ml air sedikit demi sedikit sambil terus diremas-remas hingga keluar lendir/gel berwarna hijau.
3. Saring remasan daun cincau.
4. Remas kembali ampas daun cincau sambil tuang sisa air hingga keluar lendirnya. Saring.
5. Simpan hasil saringan daun cincau dalam lemari pendingin hingga beku selama kurang lebih 3-4 jam.
6. Cincau hijau siap digunakan.

Selamat mencoba.


Spread the love

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

8 + twelve =